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冷鮮肉保鮮是如何實(shí)現(xiàn)的呢?都是在包裝盒內(nèi)使用氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸家约捌渌囊恍┫∮袣怏w,用來替換包裝盒內(nèi)的原始空氣,改變包裝盒的的生態(tài)環(huán)境。使其包裝盒內(nèi)的微生物的生長(zhǎng)抑制到很慢。從而實(shí)現(xiàn)了保鮮
當(dāng)然,不同的產(chǎn)品的微生物種群區(qū)別很大,能適應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境也不同,因此需要根據(jù)不同的食品采用不同的保鮮氣體組合,達(dá)到好效果主要產(chǎn)品:SADP露點(diǎn)儀|在線露點(diǎn)儀| 肖氏露點(diǎn)傳感器|肖氏露點(diǎn)儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點(diǎn)儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點(diǎn)儀品牌|露點(diǎn)儀價(jià)格|露點(diǎn)儀批發(fā)|露點(diǎn)儀廠家
食品 | 氮?dú)? | 氧氣 | 二氧化碳 | 保鮮周期(天) |
生鮮豬肉氣調(diào)包裝 |
| 80% | 20% | 7~9 |
生鮮牛肉氣調(diào)包裝 |
| 80% | 20% | 7~9 |
生鮮羊肉氣調(diào)包裝 |
| 80% | 20% | 7~9 |
禽類氣調(diào)包裝 | 70% | 0 | 30% | 7~9 |
熟食氣調(diào)包裝 | 70% | 0 | 30% | 12~15 |
快餐盒飯氣調(diào)包裝 | 100 | 0 | 0 | 5 |
面包 |
|
| 100 | 30 |
盒式氣調(diào)包裝機(jī)如何實(shí)現(xiàn)又如何才能保障如此長(zhǎng)的保鮮周期呢,主要關(guān)注以下幾點(diǎn):奧地利TecSense進(jìn)口頂空分析儀詮釋如何使氣調(diào)包裝產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)保鮮效
1.包裝前的食品**含量低。盒式氣調(diào)包裝只是抑制**,并不能殺滅**。因此**數(shù)量在包裝前越低越好。熟食菌落總數(shù)8*104cfu /g,冷鮮肉菌落總做4*10104cfu /g即為超標(biāo)。將會(huì)影響食品安全,同時(shí)會(huì)影響實(shí)物口感。
2.選擇好的氣調(diào)包裝機(jī)。目前在市面上正規(guī)的氣調(diào)包裝機(jī)廠家有10余家,部分非專業(yè)的氣調(diào)包裝機(jī),使用簡(jiǎn)單的充氮包裝,氮?dú)獍b,氣體保護(hù)包裝來冒充氣調(diào)包裝。專業(yè)的氣調(diào)包裝機(jī)由3個(gè)技術(shù)指標(biāo)奧地利TecSense進(jìn)口頂空分析儀詮釋如何使氣調(diào)包裝產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)保鮮效果主要產(chǎn)品:SADP露點(diǎn)儀|在線露點(diǎn)儀| 肖氏露點(diǎn)傳感器|肖氏露點(diǎn)儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點(diǎn)儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點(diǎn)儀品牌|露點(diǎn)儀價(jià)格|露點(diǎn)儀批發(fā)|露點(diǎn)儀廠家 ①殘氧量低于1%:包裝盒內(nèi)充入保鮮氣體后,測(cè)試原始空氣中殘余氧氣的含量。代表充分置換的原來的空氣,如果殘氧量過高,代表氣調(diào)置換失敗,保鮮效果不明顯
②保鮮氣體混配精度優(yōu)于1%:不同的實(shí)物有很好的保鮮氣體種類的比例,比例變化過大,將會(huì)影響保鮮周期,食物保鮮周期不穩(wěn)定不可控,銷售周期也就不可控,將給商家?guī)順O大的安全隱患。主要產(chǎn)品:SADP露點(diǎn)儀|在線露點(diǎn)儀| 肖氏露點(diǎn)傳感器|肖氏露點(diǎn)儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點(diǎn)儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點(diǎn)儀品牌|露點(diǎn)儀價(jià)格|露點(diǎn)儀批發(fā)|露點(diǎn)儀廠家,目前德國(guó)威特原產(chǎn)的混配器,才是氣調(diào)包裝保鮮氣體混配的很好選擇
③穩(wěn)定性:保鮮設(shè)備的穩(wěn)定性,才能減少返工率,減少包裝失誤,重要的才能讓保鮮周期穩(wěn)定。如何確保設(shè)備穩(wěn)定呢。材料!做工工藝!電氣配置!技術(shù)理念!是很重要的參考指標(biāo)奧地利TecSense進(jìn)口頂空分析儀詮釋如何使氣調(diào)包裝產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)保鮮效果
3.包裝材料的選擇:高阻隔包裝盒。高阻隔包裝薄膜,才能保證保鮮氣體不外泄露
一般熟食采用PP材質(zhì)的包裝盒,復(fù)合型的防霧膜或者尼龍阻隔膜
生鮮肉采用PP復(fù)合PE的包裝盒。主要產(chǎn)品:SADP露點(diǎn)儀|在線露點(diǎn)儀| 肖氏露點(diǎn)傳感器|肖氏露點(diǎn)儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀|壓縮空氣露點(diǎn)儀|Mocon透氧儀|膜康透濕儀|PBI頂空分析儀|露點(diǎn)儀品牌|露點(diǎn)儀價(jià)格|露點(diǎn)儀批發(fā)|露點(diǎn)儀廠家
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